Le Massale d’agneau – Par Bernard

C’est dans l’île de la Réunion que j’ai découvert le massalé d’agneau, en compagnie d’amis, et de mon plus jeune frère. Nous avions entrepris une randonnée de trois jours dans le cirque de Mafate et, après moult dénivelés parcourus avec peine, nous avions enfin rejoint notre point d’arrivée. Là, nous attendait un repas chaud très reconstituant, une sorte de ragoût recouvert de persil haché et accompagné d’un riz au curcuma. C’était du cabri mijoté avec ail, oignons, tomates, thym de montagne et épices indiennes. J’en ai encore l’eau à la bouche. Je me suis empressé de récupérer la recette et depuis, pour régaler mes amis, je prépare ce plat facile à faire dès l’instant que l’on sait doser les épices. Ils s’en disent satisfaits même si j’ai dû remplacer le cabri difficile à trouver par de l’épaule d’agneau. J’ai aussi complété le plat d’origine avec des achards de légumes légèrement pimentés de la marque Picodime. C’est une recette venue de Nouvelle Calédonie qui a été reprise avec bonheur par des Bretons établis à Taulé près de Penzé dans le Finistère nord. Seul bémol, à Nantes, c’est encore plus difficile à trouver que le cabri !

Bernard